GASTRONOMIA FACULDADE SP 

Gastronomia tem se tornado um dos cursos mais concorrido, devido as áreas de atuação, o salário de um gastrônomo e o tempo de duração do curso, muitos ao concluir o curso de graduação procura investir cada vez  mais na pós graduação, mestrado e doutorado.

Em SP o curso de  gastronomia possui uma duração média de 2 a 4 anos, sendo que muitas faculdades publicas e privadas disponibiliza aos alunos cursos de extensão para maior informação sobre técnicas, cultura e tipos de cozinhas, onde os gastrônomos podem aprofundar seus conhecimento e colocar em pratica o que tem aprendido.

Áreas de atuação de um gastrônomo:

  • padarias
  • setores de vinhos
  • chefe de cozinha
  • Souschef
  • docerias
  • crítica gastronômica
  • confeitarias
  •  bistrôs

Nas faculdades do curso de gastronomia em SP podemos contar com salas especializadas e laboratórios pois os acadêmicos tem mais aulas praticas do que teóricas e assim aprendendo diversos pratos culinários. Nas faculdades as disciplinas de gastronomia são bem diferenciadas.


GASTRONOMIA FACULDADE SP Disciplinas do curso de Gastronomia:

  • História da Alimentação
  • Técnicas Fundamentais em Cozinha:Cortes, Cocção e Fundos
  • Legislação e Segurança no Trabalho
  • Introdução à Metodologia da Pesquisa
  • Estrutura Física
  •  Equipamentos e Funções na Cozinha
  • Nutrição e Dietética
  • Microbiologia
  • Higiene e Manipulação de Alimentos
  • Gastronomia Light, Diet e Saladas
  • Gestão de Negócios Gastronômicos
  • Técnicas de Serviços em Restaurantes
  • Confeitaria e Panificação
  • Gestão de Produtos na Gastronomia
  • Food Design
  • Prática de Cozinha Básica
  • Cozinha de Carnes e Aves
  • Estatística e Controle de Custos
  • Planejamento e Organização de Cardápios
  • Prática de Cozinha Avançada
  • Marketing Aplicado
  • Seminários Temáticos
  • Cozinha Internacional (Europeia, Mediterrânea, Asiática e das Américas)
  • Bebidas e Harmonização
  • Cozinha de Peixes e Frutos do Mar
  • Cozinha Mineira
  • Empreendedorismo e Plano de Negócios
  • Cozinha Regional Brasileira
  • Cozinha Contemporânea
  • Eventos Gastronômicos
  • Prática de Gastronomia
  • Cozinha Experimental

 

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